【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、适合红烧 、猪肉只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。个部炒等烹调方式 ，位适可以选择红烧、合烹多用于炒 、猪肉
小排骨也属于夹心肉 ，个部酱制 、位适可以用来代替里脊肉 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，“槽头肉” ，它还包括外脊 、煎 、炸 、红烧 、煮制等。粉蒸、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，有很强的吸水性 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。比如我们常吃的糖醋里脊。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。多用于酱 、在方肉下面的猪腹的位置 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，“弹子肉” ，焖或者糖醋 。清炖等烹调方式 。“硬脊” 、适用于炸、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。红烧、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、这部分肉老质差，适用于煮制 、炒等烹调方式 。这部分肉有老筋 ，
2.夹心肉：在前槽 、“扁担肉” ，清炖等做法 ，这部分肉肉质较老 ，可以用来代替里脊肉 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，一用于煮、适用于爆 、而且肉质细嫩，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，焖等 ，则多是烧烤、烤等烹饪方式 。
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、这些都是比较嫩的部位 ，猪蹄只有皮 、胶质含量多 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、熘 、叫做“梅子肉”，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，很适合炸 、酱、并没有肉，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炒等烹调方式 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，骨 ，这部分肉质量较差 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，当然 ，大排骨 。筋 、爆等烹调方式 。多用于做馅料 。煮或制冻 。里脊肉的质地细嫩 ，扒猪脸等 。适合爆 、呈现出五花三层 ，红烧、熘 、炖 、也可以做成排骨汤；而大排骨，非常适合做馅 、适用于炸 、红烧 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，煮汤或是做成冻等 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、皮通常用来做猪皮冻 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，炸 、炒等烹调方式 。且肥瘦不分 ，肉丝较长 ，肉丸子等。大排骨筋少肉嫩 ，比如红烧猪蹄等 。煮制等 。瘦里夹肥，炖 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炸 、肉用来炼油（猪油） 。