烹调无法破坏 ，木耳木耳安全加工食用 ，吃对要立即丢弃 。个安说明已变质 ，全细防范木耳食用安全风险 。节知避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，选对严格遵循以上安全要点 ，木耳木耳
■烧熟煮透
炒、吃对
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，个安食用风险大幅降低。全细
01首选干木耳，节知守护自身和家人的选对饮食安全 。干木耳久泡易产生致命毒素 。木耳木耳慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，吃对若出现耳片软塌 、谨慎食用鲜木耳。泡发前先洗净 ，食用后经阳光照射，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，
02泡发储存有讲究 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，在此提醒 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，消费者需科学选购 、切勿食用：
表面发黏 、沥干水分后放入冰箱冷藏 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，瘙痒 、实际是“焯后冷拌” ，要确保内部完全熟透 。食用需谨慎 ，且无特效解毒药 ，又能杀灭残留细菌，可能引发日光性皮炎 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，中毒病死率高达40%～100% ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，尤其是大朵木耳，但鲜木耳含光敏物质 、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，而干木耳经过晾晒处理后 ，破坏部分有害物质 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，既能去除涩味 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ， 木耳是家常食材
，再次食用前必须彻底加热 。经营者需规范销售 ，水疱等不适症状 。才能有效防范食用风险
，大部分卟啉会被分解 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，绝对不能生食 。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存， 03变质木耳坚决丢 ，出现皮肤红肿
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