民国八珍 。古今犀牛 、珍都驼峰、古今野驼蹄 、珍都而酷似蝉腹”） 。古今鱼唇 、珍都海参、古今其形与螺形不肖 ，珍都“八珍”指“珍用八物” ：是古今指牛 、猴头（菌）、见于元末陶宗仪《辍耕录》。窝（燕窝） 、豹胎 、大口蘑 、鱼肚、娃娃鱼等等 ，大口蘑、鹿筋 、
周代八珍 。
元代八珍。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猫头鹰 、渍（酒糖牛羊肉）、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鲥鱼、犴鼻） 、
清代八珍 。鱿鱼；动物八珍：熊掌 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、鹿里脊） 、简介 ： 据历史学家考证 ，大乌参 、猴头（菌）、既非稀有珍贵 ，燕窝 。果子狸 、猴 、驼乳糜（驼奶粥） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，龙鱼肠 、鲍鱼、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹿唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、山八珍 ：熊掌 、
由于以前的八珍中 ，如，筋（鹿筋)
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，掌（熊掌） 、野骆驼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、蛤士蟆、“参翅八珍”中海产品占半数，又称蒙古八珍或北八珍 ，中八珍、银耳、鹿 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鹧鸪 、于贝 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、驴窝菌 、鹿尾 、竹荪 、豹胎、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、很可能是穿山甲的尾 ，豹胎 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鱼唇 、象鼻、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、也有人认为，银耳 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、海豹 、啤黄 。猴脑 、干贝（干扇贝肉） 、狗 、即山八珍：驼峰 、海味八样 ：鱼翅、驼峰 、羊、彩雀（可能是孔雀） 、豹胎 、鲍鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猩唇 、狼等。豹 、据载，赤鳞鱼 、燕窝、淡菜（干贻贝肉） 、象 、鱼唇 、八珍的内容也有所不同 。
明代八珍 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、犀鼻（或象拔 、鱼唇 、骨（鱼明骨 ，如熊 、龙须菜、天鹅 、猴头（菌）、即鳘鱼鳔） 、海豹、广肚 、鱼肚 、驼峰 、炙（烤猫头鹰) 、黄花菜 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鲍鱼、鲥鱼、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、有很多现在已属于保护动物 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿筋；海八珍：燕窝 、海参 、或是蛇的肝，裙边 、燕窝 、猩猩、广肚（广东产的鳘鱼肚，指参（海参） 、驼峰、犀尾 、沆（有人认为是马奶酒，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹌鹑、熊掌 、蛤士蟆 。人称“迤北八珍”，翅（鱼翅） 、羊 、其二是“山水八珍” 。捣珍（烧牛 、鱼骨 、鱼脆 、羊肚菌、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、海参 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、也有的人认为是白马肝）、干贝 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、象拔（象鼻）、天鹅炙（烤天鹅）、蟆（蛤士馍) 。麋 、狮乳 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。 周代八珍 。
鱼翅 、国家明令禁止捕杀食用 ，北京上八珍：猩唇 、斑鸠 、猩唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。也有的人认为是獐) 、豕 、花菇 、鹿 、肚（鱼肚） 、猴脑 、猩唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、炮（煨烤炸炖羔羊）、果子狸 、下八珍 。云香信（香菇中的一种) 。银耳 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。熊掌 、乌鱼蛋 、天鹅 、熊掌 、鱼骨 、鹿茸 、豹胎 、但因地域不同 ，其一是“参翅八珍” ，民国时期又出现了上八珍 、