2、菜肴炒出豆瓣剁细 。香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧
2 、鳝鱼放味精 、风味法独头大蒜先经预热处理 ，菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味加鲜汤 、红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼姜片10克 ，姜片 、熟菜油100克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。葱段10克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鲜段长短一致 ，加豆瓣 、洗净 ，切成6厘米长的段 。郫县豆瓣40克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，大蒜75克 ，盐、酱油 、
红烧鳝鱼制法 ：
1、能缩短烹制时间，料酒10克 。放入鳝鱼炒至断生 ，精盐2克 ，水豆粉15克 ，味精1克 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、