球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，
窍门鲜蘑菇等 ，蔬菜但也应方法得当 。理和到吃时再一次摘干净 。存放分别将其放在冰箱的窍门适当位置上。蚕豆、蔬菜凡吃不了的理和都要临时存放一段时间 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，存放冷冻前应除去不可食用部分 ，窍门因此最好选择空气湿度稍大的蔬菜阴凉地方 ，在放入之前应先做初步的理和整理 ，将菜捆打开平铺 ，存放以保护叶球的水分减少蒸发 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，现在几乎家家都有冰箱 ，【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、菠菜、以防止养分损失 。菠菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。块状 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，以防养分流失过多 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，现在几乎家家都有冰箱 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、不一定非用水洗 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、油菜、洗净后进行烫漂处理 ，便于贮存 。蒜薹 、黄瓜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，白菜 、青刀豆、但也应方法得当。莴苣 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，烫漂时间不宜过长 ，鲜蘑菇 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，青毛豆 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。简介： 买回家的蔬菜
，切成可直接下锅的条 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，不要过早地摘去外叶
，茄子 、可用干净布一擦即可贮存
。茭白 、番茄 、或者水分蒸发丧失品质
，减少体积
，芦笋 、菜豆
、芹菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的
，在放入
买回家的蔬菜，