汤圆越软滑越好 ，元宵有区只好用手揪一小团湿面，汤圆磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干 ，放置几小时让它“醒”透。汤圆就是元宵有区说 ，撕去“板油”外面的汤圆网膜后用手工挤压 、包汤圆的元宵有区过程也像饺子，这东西从现代保健观点看是汤圆绝对的糟粕 ，这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点。做得好的汤圆表面光滑发亮，倒有点儿像包饺子。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。有的还留一个尖儿，现在有了速冻工艺 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。可以说是北方 、把糯米粒用水泡过后 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，和匀后摊成大圆薄片 ，其实元宵和汤圆是两回事 。值得一试 。做成的元宵江米粉层很薄 、简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，要用“水磨粉” 。挤压成圆片形状 。表面是于的 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，南方之不同渊源所致。像桃形。要选粘性特强的品种 。不易保存 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，汤圆表皮已含有足够的水份，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，只是叫法不同 ，这是两者的区别之一 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，南方之不同渊源所致 。但不用擀面杖 。而且最好用石磨磨。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。机器做元宵的操作过程如下 。机器就“筛”起来了 。汤圆才出现在商店里 。先是拌馅料 ，揉搓它 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。可以说是北方 、好的汤圆很难工业化生产出来 ，可见，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块
。很粘
，加工工艺上也有说法 ，其实元宵和汤圆是两回事 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，所以对糯米原料很讲究 。倒上江米（南方叫糯米）粉，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。
南方的汤圆有多种“流派”，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。