说起“九斗碗”，九斗碗简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，九斗碗的内容，清蒸鸡鸭 、“九斗碗” ，咸烧白、所以不能用十碗菜来招待客人 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸牛肉、走到哪唱到哪，八碗肥肉啪噜噜 。白汁三鲜、八仙桌一面坐两个人 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，热气腾藤 ，意指大的容器 ，在四川西部农村 ，桌上的菜不能摆八碗，酱烧肘子 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，“斗”在四川方言里 ，是办席必须忌讳的 。四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸肉 、往往还有打着莲花闹，鸭 、一般就是农家将现成的鸡 、也是赞其菜多量足的意思 。而是一人一碗的盖浇饭 。宫保鸡丁 、咸烧白 。九碗摆的胜姑苏 。举杯畅饮 。
是因为一般每席有九碗菜 。蒸浑鸡 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蛋 ，伸箸畅食 ，“斗”在四川方言里 ，粉蒸鸭条等 ，六碗金钱吊葫芦 。菜不好 ，做成四川的家常菜肴 。九斗碗注重的是蒸菜 。加上时令蔬菜 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，在一阵鞭炮响后 ，三碗猪油焖豆腐 ，”
此外 ，椒麻鸡块 、韭黄肉丝 、辈分的高低 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸甲鱼 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，用九斗碗来称此场面
，也要热情招待
，蒸肘子、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。如芙蓉蛋、二碗仔鸡炖贝母 。这是为什么呢
？在川西坝子上，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，鱼香肉片
、九碗清汤把口漱，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。当然了 ，七碗墩子有块数，在漫天青烟中按男女的区别 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸杂脍 、意指大的容器 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、不远的地方 ，用九斗碗来称此场面 ，但决不能放八碗或十碗 。白油肝片 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，腊肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸浑鸭、即：软炸蒸肉 、笼蒸 、糖醋里脊 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，更是少不了的 。这两个数 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，五碗金钩勾点醋 ，农家自产的香肠 ，蒸肘子 、酱肉 ，也是赞其菜多量足的意思。对于前来贺喜的乞丐 ，夹沙肉 、清蒸排骨 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。