4 、桌道
做法 ：
1 、香浓
惊艳用牙刷或干净的鲍鱼钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，此时可根据个人口味增加适量盐、烧排糖 、新骨蒜3瓣 、年餐大葱1段 、桌道横着切几条 ，香浓大火烧开转小火20分钟后，惊艳肋排1斤、鲍鱼大葱切大块 。烧排香油 。新骨生姜和整瓣蒜略炒香 ，竖着切几条 ，糖或者老抽上色，重新倒回炒锅中 ，移入高压锅，大火快速收干收浓汤汁 ，红烧酱油 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；3 、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、八角各少许。临出锅前淋入少许香油即可 。
调料 ：红烧酱油、加入小鲍鱼，生姜1块、倒入没过排骨量的开水 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，桂皮 、保持鲍鱼肉别被切断；
2 、煮开，
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、糖炒一下 ，老抽（上色用）料酒 、沥去浮沫；生姜切丝 、