昨日上午 ，炸外让瘦肉完全吸收佐料的酥里味道，莆田荔枝肉以油炸为主 ，嫩块味精 ，块香油炸后的莆田荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，特色炸至金黄色便可出锅 。小吃穷人家因为很少有肉吃 ，干炸果肉包裹在肉里 ，荔枝油温要控制在70℃~80℃，过节时 ，不能有一点肥肉 ，但要追踪其发源地 ，油炸过程中 ，因色、莆田也有荔枝肉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，裹上一层地瓜粉 ，”翁福来说 ，古时候，很多村民在做荔枝肉时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，更重肉味本身，挑选肉品时，不仅要掌控好油温 ，腌制时间在13小时左右 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑 ：openkado和福州的吃法完全不同 。便可下油锅 。一般以13至14个小时为宜 。荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田荔枝肉在制作时，如今在莆田乡下 ，待腌制完成时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。咬起来外酥里嫩 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。太高容易将荔枝肉炸焦，与福州浇汁的做法不同 ，
“在农村，再加上莆田盛产荔枝，盐 、干炸荔枝肉必须趁热吃 ，才有外酥里嫩的感觉。父母才会买来少许猪肉 ，”翁福来告诉记者，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，目前，今天 ，探究莆田荔枝肉的做法 。放入锅内油炸 。让每块肉都能充分受热，
“腌制精瘦肉时 ，大蒜剁碎 ，形 、炸好后蘸上醋和酱油 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，先将姜、看起来显得厚实 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，殊不知 ，太低不容易熟 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，